パインクレストのキッチンでは先週、複数の違反者に子供向けランチを提供していた

Sep 10, 2023

ジェフ・ワインジャー、調査記者

以下は、フロリダ州ビジネス・専門規制局が先週立ち入り検査した場所のリストです。

一部の場所では「要追跡検査」が出され、昆虫の問題があったにもかかわらず閉鎖を命じられなかった。

どの施設に閉鎖を命じるか、そうでないかについては同省に裁量権があり、そのようにすべきではない。

閉鎖を命じられたすべての場所は、命令された清掃と再検査を受けて再開が許可された

***オーシャンサイドのレストラン/ザ・タバーン

6084 コリンズアベニュー

マイアミビーチ

7/10/23 閉鎖命令

12件の違反が見つかりました

「生きたゴキブリが発見されたことから、ゴキブリの活動が確認されました。 約 8 匹以上の生きたゴキブリを観察しました。3 匹が壁を這い、4 匹が床に、1 匹が窓枠のそばに、もう 1 匹がエアコンのダクトのそばで、すべてキッチンエリアにありました。 また、食器洗いエリアで3匹以上の生きたゴキブリを観察しました。2匹はクーラーのリーチの後ろに、もう1匹はきれいな品物を入れるラックの後ろのダクトのそばにありました。」

「温度乱用のため、安全食品の時間/温度管理に関して販売停止が発令されました。 RIC 1 で観察された食品: シュレッドチーズ (41 °F - 保冷)。 ハム（50°F - 冷蔵保存）; ソーセージ (52°F - 冷蔵保存); マスクメロンをカットします（49°F - 冷蔵保存）。 甘露カット（52°F - 冷蔵保存）。 RIC 2 : 調理済みキヌア (47°F - 冷蔵保存)。 ピコ デ ガロ (49 °F - Cold Holding); キャラメル玉ねぎ（45°F - 冷蔵保存）。 角切りトマト（45°F - 冷蔵保存）。 手羽先（華氏47度 - 冷蔵保存）、すべて4時間以上の食べ物です。」

「食品と接触する表面が食べかす、カビのような物質、または粘液で汚れている。 古い食べ物の残骸が入った缶切り。」

「州が承認した必須の従業員トレーニングの証拠が従業員に提供されていません。」

「食品従業員が自分の健康状態や食中毒に関連する活動に関する情報を責任者に報告する義務があることを知らされているという証拠はない。」

***スペインの任務

8770 コーラルウェイ

マイアミ

検査日 7/12/23

34件の違反が見つかりました

追跡検査が必要です

「制御装置内に虫が蓄積。 キッチン入口のクーラーの手の届く後ろに、約7匹の死んだゴキブリがいる接着剤制御装置が観察されました。」

「敷地内でゴキブリが死んでいる。 合計7匹のゴキブリの死骸を観察。 キッチン入口のクーラー内で、前の階に 1 匹、立った手の後ろの階に 5 匹が観察されました。 ウォークインクーラーの近くの階で1を観察しました。」

「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアに生きている小さな飛行昆虫。 飲料ステーションのハンドシンクの近くで、約3匹の生きた飛行昆虫が空中を飛んでいるのを観察しました。 食器洗い場の食器洗い機の近くで、約5匹の飛翔昆虫が空中を飛んでいるのを観察しました。」

「従業員は、最初に手を洗わずに、食品を扱ったり、清潔な設備や器具を扱ったり、包装されていない単一サービス品に触れたりし始めました。」

「食器洗浄機の外側にゴミが溜まっている。 食器洗い機の上部が汚れているのが観察されました。」

「食品と接触する表面が食べかす、カビのような物質、または粘液で汚れている。 古い食べかすで汚れた豆の容器の内部を観察しました。」

「食べ物を分配するために使用されるハンドルのないボウルまたはその他の容器。 豆の容器内にプラスチックのカップが保管されているのが観察されました。」

「生の動物性食品は、すぐに食べられる食品と適切に分離されずに保管されています。 カットしたパパイヤとチーズの上に保存された生の殻付き卵を観察しました。 オペレーターに食料保管場所の配布物を提供しました。」

「認定食品マネージャーまたは責任者は、従業員の健康方針と健康要件に関する知識が不足しています。」

「計画レビューは提出され承認されていません。改修が行われたか、進行中です。」

「食品従業員が自分の健康状態や食中毒に関連する活動に関する情報を責任者に報告する義務があることを知らされているという証拠はない。」

「手洗い場に石鹸は置いてありません。 キッチン、バー、フロントカウンターで観察されます。」